今月の献立 tag:www.gion-horibe.com,2010-07-06:/monthly//3 2012-04-30T07:16:00Z Movable Type 5.12 五月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2012:/monthly//3.146 2012-04-30T09:47:38Z 2012-04-30T07:16:00Z ・みる貝　春野菜　黄身酢 ・めばる道明寺　あわび茸... 堀部努 ・みる貝　春野菜　黄身酢

・めばる道明寺　あわび茸の椀

・本日のお造り

・鯉と新牛蒡の揚げ煮　南京　小巻湯葉炊き合わせ

・季節の取り肴大皿盛り

・賀茂茄子　生雲丹しぎ焼き

・新生姜土鍋ごはん

・うすい豆アイスクリーム　他

・珈琲

]]> 四月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2012:/monthly//3.143 2012-03-25T09:07:19Z 2012-03-31T01:26:06Z ・車海老　筍　フォアグラ　独活のお和え　うすい豆のソ... 堀部努 ・車海老　筍　フォアグラ　独活のお和え　うすい豆のソース

・油目　桜蒸の椀

・本日のお造り

・桜海老飯蒸

・季節の取り肴大皿十種盛り

・ほたる烏賊黄身煮　若筍

・鯛　新牛蒡　温玉土鍋ごはん

・桜のムース　黒胡麻アイス

・珈琲

]]> 三月献立 tag:www.gion-horibe.com,2012:/monthly//3.139 2012-02-26T06:24:14Z 2012-02-29T05:53:22Z ・白魚酒蒸　平らぎ貝　菜種　黄身酢 ・蛤真丈　筍　... 堀部努 ・白魚酒蒸　平らぎ貝　菜種　黄身酢

・蛤真丈　筍　お椀

・本日のお造り

・煮穴子の蒸寿司　錦糸包み

・季節の取り肴大皿十種盛り

・白魚春野菜の柳川

・百合根と帆立の土鍋ごはん

・自家製デザート　

・珈琲

]]> 二月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2012:/monthly//3.133 2012-01-30T06:31:37Z 2012-01-30T08:55:52Z ・鱈　くも子　柚子蒸 ・湯葉東寺　うす葛仕立て ... 堀部努 ・鱈　くも子　柚子蒸

・湯葉東寺　うす葛仕立て

・本日のお造り

・鰤　大根　吟醸酒粕　香味野菜

・季節の取り肴大皿盛り

・鴨　せり　霙鍋

・百合根　帆立土鍋ごはん

・ヨーグルト木イチゴソース　キャラメルアイスクリーム

・珈琲

 

]]> 一月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2012:/monthly//3.129 2012-01-08T01:44:50Z 2012-01-08T01:51:28Z ・鯛かぶら　針ゆず ・鴨丸　海老芋の椀 ・本日の... 堀部努 ・鯛かぶら　針ゆず

・鴨丸　海老芋の椀

・本日のお造り

・百合根蒸し葛あんかけ

・季節の取り肴大皿盛り

・すっぽん鍋

・蟹　葛あんかけ土鍋ごはん

・黒ごま葛とうふ黒蜜ソース　ほうじ茶アイスクリーム

]]> 謹賀新年　特別献立 tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.126 2011-12-17T07:05:04Z 2011-12-17T07:10:51Z ・祝い酒 ・自家製からすみ飯蒸 ・祝い肴六種盛り... 堀部努 ・祝い酒

・自家製からすみ飯蒸

・祝い肴六種盛り

・蟹真丈　海老芋　日の出人参　菜種　白味噌仕立て

・平目昆布挟み　鮪とろ　烏賊　紅白あしらい

・龍眼穴子　助子昆布巻き　炊き合わせ

・伊勢海老炙り

・鯛かぶら　針柚子

・蟹　あんかけ　土鍋ごはん

・いちごブランマンジェ紅茶ソース　すだちシャーベット

・珈琲

]]> 十二月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.122 2011-12-02T12:32:30Z 2011-12-02T12:43:13Z ・雲子　羽二重蒸し　大徳寺納豆 ・胡麻豆腐　鴨炙り... 堀部努 ・雲子　羽二重蒸し　大徳寺納豆

・胡麻豆腐　鴨炙り　霙仕立てお椀

・本日のお造り

・ぐじ　蕪蒸し

・季節の取り肴大皿盛り

・すっぽん鍋

・煮牡蠣　温泉卵　土鍋ごはん

・すだちとシャンパンのシャーベット　他

・珈琲

]]> 十一月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.117 2011-10-30T14:06:34Z 2011-12-02T12:42:31Z ・あん肝　菊菜　舞茸　白和え ・栗真丈　平茸　お椀... 堀部努 ・あん肝　菊菜　舞茸　白和え

・栗真丈　平茸　お椀

・本日のお造り

・蓮蒸　煮穴子　吉野あんかけ

・季節の取り肴大皿十種盛り

・まな鰹味噌幽庵焼き

・鮭　いくら　土鍋ごはん

・ラフランスブランマンジェ　栗アイスクリーム

]]> 季節の釜めし tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.113 2011-10-11T05:43:56Z 2011-10-11T05:50:50Z ・秋刀魚、梅しそ土鍋ごはん 　今が旬の秋刀魚を丁寧... 堀部努 ・秋刀魚、梅しそ土鍋ごはん

　今が旬の秋刀魚を丁寧におろし、小骨をすべて取り除いてから一度焼き、お出汁と一緒に炊き上げました。梅としそを混ぜることにより臭みもなく、さっぱり召し上がっていただけます。

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]]> 十月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.111 2011-09-28T10:33:10Z 2011-10-06T04:16:33Z ・秋鱧焼目　松茸　柚子蒸 ・甘鯛　百合根　萩仕立　... 堀部努 ・秋鱧焼目　松茸　柚子蒸

・甘鯛　百合根　萩仕立　菊花うす葛

・本日のお造り

・栗　干し貝柱飯蒸　舞茸

・季節の取り肴大皿十種盛り

・子持ち鮎白扇揚げ　香味野菜合い混ぜ

・秋鮭　いくら　土鍋ごはん

・栗アイスクリーム　洋ナシブランマンジェ

]]> ほりべ５周年　夜の部　特別献立 tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.100 2011-09-02T08:51:46Z 2011-09-02T11:16:46Z ・養老豆腐　生雲丹　松茸の旨出汁ジュレ ・鱧道明寺... 堀部努 ・養老豆腐　生雲丹　松茸の旨出汁ジュレ

・鱧道明寺揚げ　糸うり　丹波しめじ　椀

・本日のお造り

・季節の取り肴大皿盛り

・伊勢海老の炙り

・鰊煮と秋なす

・秋刀魚　梅しそ土鍋ごはん

・城陽の無花果と赤ワインのシャーベット　桃ブランマンジェ

 

]]> 季節の釜めし tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.96 2011-08-14T07:27:18Z 2011-08-14T07:32:20Z ・鱧と松茸の釜めし、何も言うことはないでしょう！ ... 堀部努 ・鱧と松茸の釜めし、何も言うことはないでしょう！

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]]> 八月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.94 2011-08-02T07:12:16Z 2011-08-14T07:32:59Z ・車海老旨煮　帆立焼霜　ずいき　桃酢 ・鰯つみれ　... 堀部努 ・車海老旨煮　帆立焼霜　ずいき　桃酢

・鰯つみれ　冬瓜　葛水仙　椀

・本日のお造り

・鱧旨煮飯蒸し

・季節の取り肴大皿盛り

・鰻　卵けんちん焼

・焼鮎　茗荷土鍋ごはん

・ココナッツブランマンジェとフルーツ　桃のアイスクリーム

・珈琲

]]> 七月　献立 tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.89 2011-06-28T07:23:09Z 2011-06-30T02:52:38Z ・ずいき胡麻和え　才巻　蛇腹 ・もろこし豆腐　焼鮎... 堀部努 ・ずいき胡麻和え　才巻　蛇腹

・もろこし豆腐　焼鮎　じゅんさい

・本日のお造り

・季節の取り肴大皿盛り

・賀茂茄子　鱧揚げだし

・和牛ローストビーフ

・とうもろこし　帆立土鍋ごはん

・自家製デザート　

]]> 季節の釜めし tag:www.gion-horibe.com,2011:/monthly//3.87 2011-06-20T07:21:19Z 2011-06-20T09:17:47Z ・とうもろこしと帆立の釜めし 　　とうもろこしがだ... 堀部努 ・とうもろこしと帆立の釜めし

　　とうもろこしがだいぶん甘みも増して美味しくなってきました。帆立の旨みが御飯にしみこみ、とうもろこしを噛めば甘みがはじける、炊きたてをどうぞ！

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