酒米「山田錦」を３９%まで磨き上げ醸された純米大吟醸。出来立てそのままを瓶詰めしました。華やかな大吟醸の香りとフレッシュ感ある味わい、スッキリと切れる辛口の後口です。

・羽根屋　煌火（はねや　きらび）純米吟醸　日本酒度＋２　富山

　大吟醸と同じように少量の小造りで醸した純米吟醸。上品で華やかな香、口に含むと優しい米の旨みが広がり、気品のある味わいです。

もぎたて果実の様なフレッシュ感＆ジューシー感、フルーティーで程よい酸。繊細ながらもリッチな味わい。奥深い山田錦の味わいが楽しめます。

あの九平次の超しぼりたて、料理の前半にご賞味ください。

１２日木曜日　夜の部のみ営業いたします。

又、５月３日木曜日は営業いたします。

　京のお酒が持つ綺麗な旨みが引き立っています。優しくやわらかな仕上がりですが、キレのある辛口で程よい吟醸香が特徴。

　　　　・澤屋　まつもと　純米酒　京都伏見　日本酒度＋７

　伏見のお酒でありながら、スッキリとした辛口酒。旨くちでありながら口当たりが柔らかくほんのり甘さが感じらる。米の味がしっかり引き出され、食中のどの料理とも良く合う。

（３月３日　桃の節句　女子の祭り　菱餅　白酒　桃の花　ひな人形をかざりそなえる年中行事　春の季語）

・ひな祭りの由来

　もともと「ひな」というのは、女子が人形遊びなどに使ったもので、平安時代には立ちびなだったものが、室町以降座りびなになり、今のようなひな人形が作られるようになったのは近世中期以降です。

・ひな人形

　節分が終わり、立春（２月４日）頃から、遅くても２月２４日までに飾りつけるのが一般的です。ひな人形は、節句が終わったらすぐに片づけるほうが良いとされています。ひな人形は子供の災厄を身代わりとなって守ってくれるため、長い間身近においておかないで、しまわなければ縁起が悪いといわれています。また、「ひな人形の片づけが遅くなると、お嫁に行くのが遅くなる」という話は、いつまでもひな人形を飾っておくと梅雨も近づき、カビの心配もあることから「片付けも満足にできないようでは、きちんとした女性になれない、良いお嫁さんになれない」という戒めのためともいわれています。

・ひな祭りの食事

　ちらし寿司・・ちらし寿司の海老は「長生き」、蓮根は「見とうしがきく」、豆は「健康で豆に働ける」とされています。縁起もののハマグリなど貝類はペアになっていることから良縁の象徴です。

　菱餅・・菱餅の三色は、赤は「桃」、白は「雪」、緑は「花」を表しており、３月という季語の情緒を表現しています。

　ひなあられ・・野外でひな遊びを楽しむ時に持って行くための携帯食料が由来、甘酒もお祝いのお酒として飲まれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はてなキーワード　ひなまつりとは　引用

　　　大吟醸　酒度＋５　静岡県

　酒母米と麹米に３５％に精米した山田錦を使い、掛米に５０％に精米した吟ぎんがを使用し、じっくり低温発酵させた大吟醸。果実を思わせる香りとキレの良い味わいは正に秀逸。

・菊勇　三十六人衆　しぼりたて生

　　　純米　酒度＋４　山形県

　山形の酒造好適米「出羽の里」で醸した綺麗な味わい、純米酒としては香り高く新酒らしい凛々しい口当たりと程良く米の甘みがあり綺麗な後口。

「節分」は本来、季節の移り変わる時の意味で、立春、立夏、立秋、立冬の前日を指していました。立春を新年と考えれば節分は大晦日にあたり、前年の邪気を祓うという意味をこめて、追儺行事が行われていてその一つが「豆まき」。追儺とは悪魔・疫病を追い払う行事の事で平安時代、陰陽師たちにより宮中において大晦日に盛大に行われ、その後諸国の社寺でも行われるようになりました。

何故、豆をまくのでしょうか？

　一般的には豆まきは年男、又は一家の主人が煎った豆をまき、家族は自分の歳の数だけ豆を食べると病気にならず長生きできると言われています。何故、豆をまくのでしょうか？陰陽五行、十干十二支という考え方が大きく関わってきます。「鬼門」ってよく耳にしますが、風水や家相などの東洋占星術でよく使われる言葉で北東にあたる方角が鬼門とされます。では、何故北東の方角が鬼門なのでしょうか？いろいろな説があるようですが、昔の中国の道教の影響があるといわれています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　鬼門の方角は十二支では丑寅（うしとら）の方角にあたり、鬼の姿はこの牛の角を持ち、トラのパンツを身に付けています。ここで丑というのは１２月を、寅は１月を指します。この季節の節目に「鬼門」があるのです。鬼門は鬼の出入りする方角で、この邪気を祓うことにより春が迎えられると考えられていました。ここで陰陽五行の法則の登場です。五行とは自然の道理を木、火、土、金、水の五元素のことを表しており、この「金」というのが、硬いとか疫病という意味があり、鬼の象徴で鬼が金棒を持っているのもこの「金」の象徴です。この「金」の作用をなくすのが、五行でいう「火」に当たります。大豆というのはとても硬いということで「金」に当たります。すなわち鬼です。これを火で煎ると同時に豆まきで外や内にこの大豆がばらまかれて結局人間が食べてしまうことにより鬼を退治することになります。

巻きずしを食べるのは？

　節分の日、「巻きずしの丸かぶり」が世間に浸透したのは、大阪が発祥の地といわれており、大阪の海苔問屋が道頓堀で行った行事をマスコミがとりあげ、全国の食品メーカーがそれに便乗して全国に広まったそうです。巻きずしを使う理由は「福を巻き込む」からで、また丸ごと食べるのは、「縁を切らないために包丁を入れない」ということです。

料理では節分に、いわしと柊の葉を使います。いわしの匂いにひかれて鬼が近づき、そこえ柊の葉のとげとげで鬼をやっつけ退散するのです。

まさか大阪商人が海苔を売るために始めた事とは知りませんでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイアイ宮崎より引用

　　芳醇でフルーティーな香りと共にお米の甘みが口の中に広がる。滑らかな引き込み、軽やかな余韻この季節しか味わえないお酒。

・麓井　輝ら星の如く　吟醸生　おりがらみ　山形県　酒度＋３

　　できたての吟醸の新酒にオリをからませたうすにごりのお酒。香の豊かさと爽やかさは、しぼりたての新酒ならではの醍醐味。

・自家製からすみ飯蒸

・祝い肴六種盛り

・蟹真丈　海老芋　日の出人参　菜種　白味噌仕立て

・平目昆布挟み　鮪とろ　烏賊　紅白あしらい

・龍眼穴子　助子昆布巻き　炊き合わせ

・伊勢海老　炙り

・鯛かぶら　針柚子

・蟹　あんかけ　土鍋ごはん

・いちごブランマンジェ紅茶のソース　すだちシャーベット

・珈琲

　　　　　　２~４日までの夜の部　特別限定献立